VUOI REALIZZARE IL TUO PANE DECISO?
Il corso di panificazione PANK DALLA TERRA AL PANE di Scuola Radicale 2.0 fa per te!
Il 21 e 22 settembre 2024 un weekend dedicato al pane. Il viaggio del pane, dal chicco del grano alla pagnotta.
Tra teoria e mani in pasta, impareremo a conoscere e a dialogare con farine, lievito madre, impasti e cotture.
Docente: Denise di Summa si appassiona alla panificazione durante gli studi all’Università di Scienza Gastronomiche di Pollenzo (CN). Tornata a vivere in Puglia, da vita al forno forte forte: un progetto nomade in cui il pane si fa espressione edibile di una più ampia ricerca in campo agroecologico.
Il programma:
Giorno 1:
– La biodiversità cerealicola: oltre il grano duro e il grano tenero
– La molitura: farine più o meno integrali
– Lieviti e fermenti: come prendersi cura del lievito madre
– Pianificare la panificazione
Giorno 2:
– Panificare con il lievito madre e farine agricole
– L’impasto diretto, impasto indiretto
– Forni e cotture
Per iscriverti compila il form al link: https://forms.gle/pTzm64sWmqCw1Y9H6
Il costo del corso è di 120€ (pranzi compresi)
Per iscriverti compila il form al link qui
Trovi tutti i corsi di Scuola Radicale 2.0 al link qui https://www.xfarm.me/progetti-in-corso/scuola-radicale-2-0