Cibi Fermentati – Corso di trasformazione agroalimentare

VUOI REALIZZARE CIBI FERMENTATI DI OGNI TIPO?

Il corso di Cibi fermentati di Scuola Radicale 2.0 fa per te!

Il 27-28 Ottobre 2024  due giorni dedicati ai cibi fermentati. Un corso in due giornate per apprendere le principali tenciche di fermentazione. Dalle verdure fermentate al Miso, dal Tempeh agli aceti, tecniche per imparare ad autoprodurre alimenti salutari.

Docente: Marco Fortunato, esperto di cucina vegetale fonda il progetto I’m in fermentation nel 2015 dopo anni di lavoro in cucine di ristoranti come chef. Counselor non praticante, ha vissuto esperienze in realtà comunitarie prima di dedicarsi alla produzione ed insegnamento dei cibi fermentati.

Il programma:

Prima giornata:

• kombucha
• Kefir/Yogurt vegetale di semi
• formaggio vegetale di anacardi tipo Brie
• caciotta vegetale di semi di girasole
• caciotta di fave e mandorle
• Kechek
• verdura fermentata

Seconda giornata:

• utilizzi del koji
• Aceti (anche da frutti selvatici)
• Miso di legumi
• Miso di pomodori
• Miso di ingredienti misti
• Salse garum (vegetali)

Per iscriverti compila il form al link: https://forms.gle/pTzm64sWmqCw1Y9H6

Il costo del corso è di 200€ (pranzi compresi)

Per iscriverti compila il form al link qui

Trovi tutti i corsi di Scuola Radicale 2.0 al link qui https://www.xfarm.me/progetti-in-corso/scuola-radicale-2-0