IL PROGETTO

CoLab: laboratorio di trasformazione condiviso a San Vito dei Normanni

Il progetto CoLab nasce dall’esigenza di sviluppare la multifunzionalità dell’azienda agricola e di mettere a disposizione del territorio una piccola infrastruttura produttiva e formativa utile alla trasformazione e alla valorizzazione delle produzioni alimentari sostenibili locali e alla costruzione di competenze nuove in ambito agroalimentare, anche attraverso la riscoperta, il recupero e la trasformazione di frutti ed erbe della tradizione mediterranea.

OBIETTIVI 

Gli obiettivi di CoLab sono:

• promuovere l’agricoltura sociale, generare valore e creare lavoro di qualità;
• internalizzare progressivamente parte dei processi produttivi aziendali al fine di generare valore e lavoro;
• diversificare le produzioni aziendali puntando verso nicchie di mercato interessate a prodotti agroalimentari ad alto valore etico, sociale ed ambientale;
• garantire uno spazio idoneo per la conservazione, l’imbottigliamento e l’etichettatura dell’olio extravergine di oliva già prodotto e degli altri trasformati;
• dotare la comunità locale di una nuova infrastruttura su un bene pubblico confiscato come simbolo di economia civile e come servizio utilizzabile a scopi comunitari e produttivi;
• promuovere forme di agricoltura multifunzionale, affiancando la dimensione sociale, culturale, educativa e turistica agli aspetti produttivi;
• offrire formazione e stimolare la sensibilizzazione sull’alimentazione sana, biologica e a km0.

Nell’estate del 2024 partiranno le prime trasformazioni dei prodotti a partire dalle nostre materie prime (orticole, uova, olive, uva, frutti vari):

• conserve sotto sale, sott’olio e sott’aceto;
• marmellate;
• succhi;
• passata di pomodoro;
• salse;
• verdure/olive in salamoia.

Il progetto CoLab è stato realizzato grazie al Fondo Carta Etica di UniCredit, alimentato dalle carte etiche della banca che prevedono che il due per mille delle spese effettuate dai clienti vada ad alimentare, senza alcun onere a carico del titolare della carta, questo specifico Fondo le cui disponibilità sono destinate a diverse iniziative e progetti di solidarietà.

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